Vorspeise Avodado-Mango Salat

Avocado-Mango Salat mit Garnele

Eine fruchtig-feine Vorspeise, die im Sommer wie auch im Winter gut passt.

Zutaten für 4 Portionen

1             Mango 

1             Avocado

2             Lauchzwiebel

3             Tomaten

½            Chilischote

4             Garnelen (frisch oder gegart)

 

Dressing:

1             Knoblauchzehe

4 EL        Olivenöl

2 EL        Zitronensaft

2 EL        Orangensaft

                Salz und Pfeffer

 

Für das Dressing: Zitronen- und Orangensaft mischen. Knoblauchzehe sehr fein würfel, im Öl andünsten (nicht bräunen). Abgekühltes Knoblauchöl unter die Saftmischung schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Avocado und Mango schälen. Für die Garnitur von der Mango, Avocado und Tomate jeweils vier schmale Scheiben beiseite stellen. Avocado mit Zitrone beträufeln. Restliches Fruchtfleisch der Avocado und Mango fein würfeln. Sofort mit dem Dressing mischen.

Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Tomaten und Chilischote entkernen, ebenfalls in feine Würfel schneiden. Alles vorsichtig unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf kleinen Tellern anrichten. Garnelen anbraten und auf den Salat jeweils eine Garnele legen (sollten die Garnelen vorgegart sein, kann das anbraten entfallen). Mit den zurückbehaltenen Obst- und Gemüsescheiben garnieren.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zu dieser feinen Vorspeise empfehlen wir unseren Dornfelder Rosé.